實務指南

我們現今生活在線性經濟模式，不但令我們在大自然未能回復的情況下過度開採天然資源，亦令我們棄置大量損害環境的廢物。事實上廢物是否必定只能被棄置？如果廢物是線性經濟模式的最終產物，將此經濟模式變成循環經濟會否有助人們再思這些產物的可能性？

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此《實務指南》專為餐飲業負責人及管理人員而設，提供深入淺出、貼地易明，以及從價值鏈角度解決問題的自學資源，讓讀者掌握和實踐資源循環的概念。書中重點介紹具參考價值的資源循環項目和成功實踐案例，亦有提供符合市場標準的步驟化指南和即用的範本，以協助讀者坐言起行。

本指南中的資訊透過廣泛的資料蒐集和與行業專家的交流收集而來。我們衷心感謝所有參與焦點小組討論、審閱修正初稿內容或提供項目相片讓本實務指南使用的單位，感激它們在審稿及編輯過程中盡心盡力的付出。