｢永續尚源社｣是由一群熱衷於推動有機材料升級再造的熱心人士於2015年所成立的非政府組織。該協會的目標是引入創新的替代方法來運用有機廢料，利用廚餘和有機堆肥來種植食用蘑菇。
挑戰
根據官方數據，香港每天丟棄至堆填區的都市廢物中，廚餘約佔三成(超過3,300噸)。儘管政府有計劃在家居層面提高回收能力，但大部分人都不知道學校或屋邨是否有廚餘收集的設施和服務，而且回收的堆肥質量往往不足以化為肥料。此外，現時也在處理廚餘方面缺乏明確指引及創意的方式來處置和處理廚餘。
解決方法
｢永續尚源社｣的目標是引入創新的替代方法來運用廚餘和有機堆肥。為了讓最多的有機廢料不被送往垃圾堆填區，｢永續尚源社｣承諾重用25%的廚餘供種植蘑菇。在有機升級改造理念的推動下，該社提倡在已消毒的有機廢料（包含加工後的廚餘）、咖啡渣和木屑的混合物中加入真菌菌絲體，並在40天內培育出可食用的蘑菇菌種。目前，該社正在其中型規模的中央農場裡，以加工過的廚餘來種植秀珍菇及以木屑種植靈芝，其中靈芝更是可以減少過敏症狀和降低血壓，藥用功效著稱。為使公眾加深對香港廚餘問題的了解，並向公眾介紹創新的有機升級再造概念，｢永續尚源社｣為大學及中小學舉辦講座和工作坊。該社還與大型企業合作舉辦升級再造工作坊，教導參加者如何利用廚餘種植食用蘑菇，切合其企業社會責任的策略。
影響
在食物生產的生命周期中，上至包裝，下至垃圾處置，與食物相關的創新意念對解決廚餘問題至關重要。｢永續尚源社｣利用有機廚餘培育蘑菇，其有機廢料升級再造的創新理念，是重新定義有機農業的佳例。該社近年從多個新春花市收集廢棄的桃樹，進行有機培種，以進一步擴大組織的影響力。在大埔區議會的支持下，｢永續尚源社｣也收集了超過1,400份本地學生的問卷，以了解市民對廚餘的認識，以及他們對解決廚餘問題替代方法的接受程度。
參考
“Background.” Food Wise Hong Kong Website, Environment Bureau, Hong Kong. https://www.foodwisehk.gov.hk/en/about-us.php. Accessed 29 October 2020.
