知識講堂 (六) – 在餐飲業實現資源循環
2023 年 10 月 17 日 (星期二)
14:30 - 17:00

香港被譽為全球知名的美食天堂,從深受街坊喜愛的茶餐廳、咖啡店、小食店,以至遍佈各區的連鎖餐廳、酒吧和頂尖精緻餐飲,形成具活力且多元化的餐飲市場。然而,營運過程卻同時產生大量廢物,不單浪費資源,也加重營運成本。為達至「全民減廢.資源循環.零廢堆填」的目標,政府即將實施的都市固體廢物收費和即棄塑膠產品管制,都在呼籲餐飲業界要積極主動與各持份者合作,令業界轉型過渡至循環經濟。

是次知識講堂將探究如何透過政府、企業、消費者和廚務訓練學院之間的協作,使本地餐飲業能夠達至資源循環。活動將會從以下四個面向進行探討﹕

 

  • 投資推廣署將聚焦分享餐飲企業通過價值鏈創新以實現資源循環的最新趨勢;
  • 稻苗專業飲食學會將識別實現資源循環所涉及的挑戰,並探討讓業界的營運能夠配合有關方向的可行策略;
  • 美心集團將分享如何通過消費者參與以加快推進資源循環的實踐經驗和心得;
  • 酒店及旅遊學院、中華廚藝學院及國際廚藝學院院長則探討如何從課程設計和其他學習體驗,加強行業人員在資源循環應用方面的意識。

其後,一眾講者將會進行一場專題討論,就他們在餐飲業價值鏈中的角色和潛在的協同效應以帶動循環轉型交換意見。

活動亦將會慶祝《循環經濟實務指南﹕與價值鏈夥伴協作建構具抗禦力業務》的新書發佈。此《實務指南》專為餐飲業負責人及管理人員而設,提供深入淺出、貼地易明,以及從價值鏈角度解決問題的自學資源,讓讀者掌握和實踐資源循環的概念。書中重點介紹具參考價值的資源循環項目和最佳實踐,亦有提供與市場標準對齊的步驟化指南和即時可用的範本,以協助讀者坐言起行。

活動詳情:

日期:2023年10月17日(星期二)

時間:下午兩時半至五時正(下午四時十五分至五時正將為商界交流環節)

地點:香港大學創立方(香港中環交易廣場第二座4005-07室)

形式:現場參與*

語言:廣東話及英語(設即時傳譯)

活動網站:https://bit.ly/KP6Event_chi

活動流程:https://bit.ly/KP6Rundown

報名:https://ccsg-hku.surveycake.biz/s/2ZlYN(截止日期:2023年10月13日)

*活動場地將設人數上限,敬請預約,先到先得,額滿即止。

 

如有疑問,歡迎致電 3910-2463 / 電郵至 pslb@hku.hk 與鄭永昌先生聯絡。

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