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本地食農產品創新 計劃
本地食農產品創新計劃是一項讓參加者探索本地農產品可能性，並將想法轉化成實質行動的訓練旅程。
3個月的培訓過程，參加者將學習本地農業及手工加工生產概念，並化身為「在地食物系統」中生產者的角色，以本地農產品為主角，透過研發輔導及支援，將簡單的加工想法轉化為實質食農創新產品原型（Prototype）。計劃最終會挑選有潛力的原型進一步試驗生產及商品化，協助參加者試驗推出市場或開拓食農產品業務。
本地廚房LoCoKITCHEN X 香港蘿蔔
本地食農產品創新計劃 - 「香港蘿蔔」篇
適逢冬季大蘿蔔盛產季節，今季本地食農產品創新計劃將與「香港蘿蔔」計劃合作，參加者將就大蘿蔔創新更多食譜及產品，及為外觀有瑕疵的蘿蔔尋求另一條銷售出路，成為農業上下游之間的加工生產者 ，推動香港人食香港蘿蔔！
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食農產品創新目標:
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培育手工加工者，多元及加強本地農產加工生產
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創新更多「香港蘿蔔」食譜及產品，試驗推出市場
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為「瑕疵蘿蔔」找出路
活動簡介:
- 時間：2021年11月至 2022年1月，為期三個月
- 對象：農夫、對手作食物有興趣及願意花時間開拓產品人士
- 題目：以「香港蘿蔔」做主角，開發1.) 蘿蔔產品、2.)「瑕疵蘿蔔」處理及產品 2.) 「香港蘿蔔」相關食農活動
- 內容：活動將介紹本地農產、「香港蘿蔔」計劃內容及理念、認識本地生產(農場實習參觀及本地加工廠參觀與操作)、食譜及產品原型開發及企劃設計、食品安全指引、定期輔導課、及原型試食會等
- 成功原型可更進一步於「本地廚房」作小規模試驗生產，並提供於市集、小店或網上共購進行試賣的機會
- 計劃後續將有更多產品開發、品牌建立、生產營運及銷售推廣的支援，讓有心進一步開拓產品的學員參與
- 費用: 報名費用原價為每位HKD5,000﹐現計劃資助期優惠每位HKD3,800。如組隊參加，每位額外參加者需另繳交 HKD1,900報名費，每組不多於四人。
- 截止報名日期：08.11.2021 (一)23:59；並會於11月9日開始面試揀選參加者。簡介會已於11月2日18:30 - 19:15以網上ZOOM方式舉行，觀看簡介會錄影內容按此連結，簡介會簡報按此下載。
網上報名
活動時間表:
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日期 |
活動 |
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20.10.2021 – 8.11.2021 |
報名日期 |
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02.11.2021 18:30 - 19:15 |
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9 – 10.11.2021 |
面試 |
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14.11.2021 (日) 14:00 – 17:00 |
基礎訓練1 @田嘢 目標：建立個人目標及方向 課堂內容：
活動: 互相認識及初步想法介紹 |
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15 – 20.11.2021 期間 |
研發輔導 @ 網上 目標：確定個人/團隊方向 |
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21.11.2021 (日) 14:00 – 17:00 |
基礎訓練2@本地農場 目標：認識及體驗本地生產 農場參觀: 認識香港蘿蔔生產by 田嘢 交流: 與農夫交流 工作坊: 手工蘿蔔食品DIY活動by 岸本何穎怡(岸本太太) & 本地廚房 活動: 導師團隊試食會及點評 活動: 初步概念報告 |
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22.11 – 03.12.2021 期間 |
研發輔導 @ 網上 目標：確定企劃方向 |
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05.12.2021(日) 14:00 – 17:00 |
基礎訓練3@本地廚房 目標：了解原材料特性及學習產品企劃設計方法 課堂內容：
工作坊: 食農產品企劃設計by 岸本何穎怡(岸本太太) 活動: 本地廚房參觀及設施介紹 |
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05 – 17.12.2021 期間 |
研發輔導 @ 網上 目標：確定企劃原型設計 |
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18.12.2021 (六) 14:00 – 17:00 |
基礎訓練4 @田嘢 目標：收集產品及企劃意見 活動: 潛在顧客試食會 活動: 食農產品企劃報告及評分 分享會: 市場營銷經驗分享 |
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19.12.2021 – 06.01.2022期間 |
研發輔導 @ 網上 目標：確定原型、試產 |
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07 - 09.01.2022 (五、六、日) 及 1月其他時間 |
實戰訓練@市集、小店或網上共購 目標：吸取經驗、測試市場真實反應 |
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10 – 23.01.2022期間 |
研發輔導 @ 網上 目標：食農產品檢討及按訂單生產 |
導師團隊:
導師團隊: |
簡介: |
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本地廚房是香港首個以食物為主題的社會創新平台，由香港大學公民社會與治理研究中心與社企本地農舍聯手經營。本地廚房透過食物及農業兩個核心主題，讓不同年齡、文化、專業和才華的人士聯繫一起，以創新手法，共同修築一個永續、健康、共融的在地食物系統，讓更多人可以參與生產、製作、推廣及享受好食物。 |
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食養生活 岸本何穎怡(岸本太太) 曾任航空餐飲業食品廠及社企有機食品之業務發展部、自2008年起實踐「食養生活」、2017年在日本獲頒「食養導師」執照，近年在英國深造、透過食物認識內在，學習如何幫助自身、情感表達和心性修養的發展。現在香港協辦食養生活、和食、以在地農作物手作產品之個人事業等課程，引導以天賦創造自己喜愛生活。 |
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提倡「社區支持農業」，由「港嘢」延伸出來，負責人浩盈和Nicole於2017年推行「田嘢」共購計劃，一直致力與本地農友及生產者建立長期合作關係，並成為他們與市民之間的橋樑，既幫助本地有機農戶銷售他們的產品，也同時鼓勵大眾實踐本地飲食。 |
報名方法:
有興趣人士可點擊以下連結，填寫個人資料及食農產品初步概念提交報名。我們每季度挑選 4-10個有潛力的項目加入。截止日期及時間為08.11.2021 (一)23:59。面試將安排於11月9日或11月10日下午或晚上進行。
我們於02.11.2021 (二) 黃昏18:30 - 19:15 舉辦網上簡介會，介紹本地廚房及詳細講解本地食農產品創新計劃的詳情。觀看簡介會錄影內容按此連結，簡介會簡報按此下載。
計劃查詢:
3917 1448 (曾小姐)
本地食農產品創新計劃是「滙豐永續鄉郊計劃」的一部份，由香港上海滙豐銀行有限公司支持。