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薑（Zingiber officinale）是多年生的草本植物，常用於亞洲菜式。薑的生長期很長，三月下種，十二月收成。地下根莖有辛辣的香味，可以鮮吃，亦可加工成薑粉、乾薑片、薑油或薑汁等。
荔枝窩薑產品：
薑黃屬於薑科多年生草本及根莖類植物，與薑及小荳蔻同科。它原生於印度及東南亞等地區，常用作咖喱和薑黃飯等亞洲菜式的香料及天然染色物。近年成為西方國家的流行健康食品。
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咖啡樹是茜草科木質常綠植物，原產於熱帶地區，品種繁多。荔枝窩農夫於樹林下種植較耐陰的咖啡品種，形成一個農林生境，有利於生態保育。農夫會採收咖啡的果實，烘焙加工成本地咖啡豆，用來沖泡咖啡飲料。
荔枝窩咖啡產品︰即將推出
基因改造生物對於生物多樣性的保育及可持續運用有潛在的負面影響。
香港市面上和本地種植的木瓜有四成以上是基因改造品種。荔枝窩位處偏遠，基因污染的機會低，可以種出無基改木瓜。現時荔枝窩種有兩個品種的無基改木瓜──紅妃及台農二號。
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白蘿蔔是冬天當造的根莖類作物。每逢冬季，我們會在荔枝窩採收清甜多汁的白蘿蔔，最適合做蘿蔔糕及作為火鍋食材。
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水稻耕種是華南（包括香港）多數鄉村的傳統耕種模式。稻米是本地主糧，並衍生出多種米飯食譜。水稻田亦為野生動物提供了濕地生境。自2014年開始，農夫在荔枝窩重新種植水稻。
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冬瓜是瓜類作物中最大型的，重量可達50斤。昔日本地農業興盛，常常可以見到這種大冬瓜。現在家庭人口變小，迷你品種變得更受市場歡迎。冬瓜是夏天當造的作物，適合用來炆肉、煲湯或製成消暑冬瓜茶，迷你品種則適合用來做冬瓜盅。
如有查詢，請電郵ruralsd@hku.hk
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